日本酒アーカイブ - みちをブログ＠薬草でまちおこし中！

今年も自庭で収穫した金柑きんかんで きんかん酒を作りました(^^♪ きんかん酒は1日おちょこ1杯ずつ飲むことで、風邪予防、疲労回復の効果が期待できます。 今年は初めて日本酒で漬けてみました。 日本酒ベースのレモン酒がおいしかったので、きっとおいしくなると確信(^^♪ 昨年おいしかったブランデーベースも併せて作ります。 なんと4Ｌ瓶を各2瓶、合計4瓶も作りました(^^♪ ちと作りすぎか(^-^; 4L瓶が4本並ぶ様は圧巻(笑) 2023年2月28日 きんかん酒の仕込み 【2023年きんかん酒の分量】 ﾍﾞｰｽ酒ブランデー1.8Ｌ日本酒1.8Ｌ金柑きんかん1000g1000gレモン3個分3個分氷砂糖150g100g漬け込み日2023年2月28日。4Lガラス瓶使用。 ブランデーベースの方は、氷砂糖の量を前年より100g少ない150gにしました。 砂糖多めの方がポリフェノールは抽出されやすいですが、血糖値も気になりますので(^-^; 日本酒はもともと甘いので、さらに少ない100gで。 甘さが物足りなければ後で追加することにします。 きんかんは500g以上あればよいと思いますが、たくさん採れたので1000gにしました。 漬け込み期間2か月と書いてあるレシピが多いですが、1か月漬け込んだくらいの香りと苦味が私には合います。 漬け込みすぎると苦くなるので、味見して果実を取り除いてください。 ちなみに容器は酒の量の2倍位の広口密封瓶がよいです。 今回は酒の量が1.8Lなのでそのおよそ倍の4Lが必要。 使用したベース酒はこちら(^▽^)/ リンク リンク 作り方 庭のきんかん 収穫 ヘタは丁寧に取り除いてください 水で洗って 水けを切る レモンは厚めに皮をむく 材料が揃ったら瓶に投入。容器は酒の量の2倍の広口密封瓶を用意してください。写真はグラニュー糖ですがもちろん氷砂糖でもよい。レモンは白いワタまで取り除きます。 ベース酒を注いで ポリフェノールがゆっくりと酒に抽出されていきます 1～2か月待って果実を取り除いてください 完成 【参考】2022年3月27日～4月30日 きんかん酒作り 【2022年きんかん酒の分量】 ﾍﾞｰｽ酒ブランデー1.8Lホワイトリカー1.8L金柑きんかん1000g1000gレモン4個0個グラニュー糖250g250g漬込み日付2022年3月27日。4Lガラス瓶使用。ホワイトリカーにはレモンが足りず不使用。 この時は約1か月後の4月30日にきんかんの果実を取り除きました。 味の感想ですが、個人的にはブランデーベースの方が好みでした。 飲み方はロックか、水でちょい割がおいしいです。ソーダ割はまぁまぁの印象。 ホワイトリカーもおいしいですが、味が単純で飲み飽きる感じなので、アップルミントやローズマリーなどのハーブをちょい足しして飲むといいかもしれませんね。 最後まで読んでいただきありがとうございますm(__)m

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きんかん酒2023｜堂々完成♪

きんかん酒作りました2023♪風邪に負けない薬用酒習慣♪