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本の執筆もようやく落ち着いたので、そろそろ少し手間のかかる料理も作ってみようという気持ちの余裕が出てきました。
たまたま妻が不在で一人の夕方。
冷蔵庫を開けると、小ぶりのトマトが3個。
たまねぎも、にんにくもある。
畑にはオレガノや、ブーケの挿し木から活着したレモンバジルも。
よし、サルサをつくろう。
蒸し暑かったこともあり、
パスタに和えて清涼感を味わいたくなりました。
ちょうど、作り置きのいわしの梅煮もあったので、付け合わせにすることにしました。
サルサを作る
たまねぎはみじん切りに、
トマトは中の種を除いて1cmほどの角切りにします。
毎度このトマトの工程に手間がかかりますが、
すべてはおいしく作るため。
ペーパータオルで余分な水分を拭き取りながらトマトを処理します。
風味づけに、
畑のオレガノとレモンバジルも少量みじん切りにして加えます。
刻むとさわやかな香りが漂います。ブーケを挿し木にしておいてよかった(^^♪
調味料はオリーブオイル、レモン汁、ケチャップなど。
具材と調味料をすべて混ぜ合わせればできあがり。
以下は私がいつも作っているサルサの材料です。
調味料を足したり引いたりして自分好みのサルサを作ってみてください。
トマト：中3個（1cm角切り）
たまねぎ：1/4個（みじん切り）
にんにく：1/2片おろしかみじん切り
オレガノとバジル少量（みじん切り）
オリーブ油：大さじ2
レモン汁：大さじ1弱
ケチャップ：大さじ1弱
砂糖：小さじ1/4
しょうゆ：小さじ1/4
塩・黒コショウ：各少々
タバスコ：数滴（今回は豆板醤ごく少量で代用）
※ハーブ類はなくても可。にんにくはチューブ小さじ1/4でも。
※レモンが多すぎるとすっぱくなるし、ケチャップが多すぎるとケチャップの味しかしなくなるのでご注意ください。
パスタを作る
大きめの鍋でたっぷりの水を沸かし、
沸騰したら塩とパスタを入れて8分茹でます。
その間、フライパンで
ニンニクの薄切りと唐辛子をオリーブ油で炒めます。
これに茹であがったパスタを入れ、
オリーブ油を少量まわしかけ、
よく和え、塩と黒コショウで味を調えます。
最後にサルサをたっぷり乗せてできあがり。
実食
夏らしい清涼感のあるパスタとなり、
ハーブやニンニクの風味が食欲をそそります。
また、いわしの梅煮との相性も良く、
健康的な夕食となりました。
冷製パスタにしてもよいですが、
冷えすぎないように、今回はペペロンチーノ風にしました。
夏バテ気味で食欲がない時でも、
ツルツルといけると思いますので、
ぜひお試しください(^▽^)/
本日の一首
オレガノと
レモンバジルの香り立つ
サルサに暑さ
やわらぐはずさ
みちを
