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一昨年、やくそう会員のH先生から頂いたクワの苗が大きくなって、実をつけるまでになりました。
初収穫した果実の活用法を考えた結果、とりあえず果実酒にしてしてみようかと(^^♪
黒く熟した果実はクセがなく、ほんのり自然な甘さを感じる風味。
ホワイトリカーのメーカーのレシピには熟しすぎない果実がよいと書いていましたが、熟しすぎて崩れている果実以外は使用しました(^-^;
材料と分量
今回用したベース酒は「ホワイトリカー」
いつもは苦手で使用しないのでが、気まぐれで使ってみました(笑)
米焼酎やウォッカでも良いかと思います。
分量は以下の通り。
【クワの酒】
クワの実（生）→150g
氷砂糖→20g
ホワイトリカー→300mL
【2024年5月11日追記】
米焼酎でも漬けてみました！
【クワの酒】
クワの実（生冷凍）→160g
氷砂糖→40g
米焼酎→600mL
作り方
▼果実を採取して水洗いし、ペーパータオルに並べて水気を軽くふく。
▼氷砂糖→果肉の順に瓶に入れる。
▼ホワイトリカー等の酒を注ぐ。
▼１～２か月後に味見しながら飲み頃を探る
注意点
- 飲みすぎに注意しましょう。
- 関連法令を遵守の上、お楽しみください。
利用法
- 疲労回復、滋養強壮、低血圧、不眠、動脈硬化の予防に
- 果実を乾燥させたもの（桑椹
- 果実と米麹を混ぜて発酵させて作った桑椹酒は古来、不老長寿の妙薬とされ、酒に漬けるより味が良い。（村上幸太郎、「食べる薬草事典」より）
まとめ
ブルーベリー酒に似ていますが、味はどうでしょうか。
とりあえず1か月後の5月29日ごろに一度味見してみます。
馴染んでなければ2か月後に再度試飲で。
それでは、1~2か月後にまたご報告いたします(^▽^)/
桑の實を
摘みて食べつつ 染まりたる
指さきかはゆ 童さびして
若山牧水，山櫻の歌
※「指さきかはゆ」＝指先がかわいらしい，「童さびして」＝子供はさびしそうだ
